Waarom je azijn beter kunt mijden voor je gezondheid

17 april 2023

Azijn wordt vaak beschouwd als een gezond voedingsmiddel om in je dieet op te nemen, vooral appelcider azijn (ACA). In werkelijkheid heeft azijn, zelfs de allerbeste soort, echter helaas een schadelijk effect op het lichaam en kun je azijn daarom het beste vermijden als je probeert je lichaam te reinigen om een chronische ziekte, symptoom of aandoening te genezen.

Wat is azijn?

Azijn is een alcoholische vloeistof die heeft mogen gisten en verzuren. Het basisbestanddeel van azijn (inclusief appelcider azijn) is verdund azijnzuur, een giftig afvalproduct in het menselijk lichaam.

Onbewezen voor- of nadelen van azijn

Zoek naar ‘azijn’ op internet en je zult een overvloed aan lof voor de genoemde (gezondheids)voordelen zien. Maar zit er enige waarheid achter de lofbetuigingen? Zijn de voordelen met gedegen wetenschappelijk onderzoek onderbouwd? Hoe zit het met de gezondheidseffecten van azijn op de lange termijn? Wegen de voordelen op tegen de risico’s?

Waarom je azijn beter kunt mijden voor je gezondheid

Hoe azijn werkt

Azijn dehydrateert het lichaam op een diep, diep orgaanniveau, en als je aan het reinigen bent, wil je het lichaam niet uitdrogen. Azijn bewaart vergiffen en afvalstoffen en sluit ze op in je organen – en niet zodat het ze vervolgens uit je lichaam kan verdrijven. Toxines drogen ons uit, omdat ze een overvloed aan water nodig hebben om ze te verdunnen en ze uiteindelijk uit onze cellen te spoelen, zodat ze onze organen veilig kunnen verlaten zonder ons pijn te doen. In plaats van te helpen deze gifstoffen weg te spoelen, laat azijn gifstoffen onze cellen en organen binnendringen omdat het het water uit de cellen zuigt, en dat drijft zelfs gif en gifstoffen dieper in het orgaanweefsel. Zeer schadelijk voor je gezondheid dus.

Stel je dit voor: een pot augurken, met augurken in een bad van water en azijn. Als het water in die pot sporen van fluoride, lood, arseen, pesticiden of een ander chemisch gif zou bevatten, zou de azijn zich aan die gifstoffen binden en ze diep in de augurken duwen, mogelijk helemaal tot in de kern van de augurken. Zo werkt azijn.

Gelukkig hebben we water in ons bloed

Gifstoffen drijven ook in ons bloed en het is maar goed dat het water aanwezig is, want normaal gesproken wordt verondersteld dat het gifstoffen meevoert en wegspoelt. Wanneer we echter azijn consumeren, zijn we plotseling de pot augurken en onze organen zijn de augurken die worden gezuurd. De azijn begint met het scheiden van de gifstoffen in ons bloed van het water dat eraan vastzit. Hierdoor kunnen de gifstoffen zich ingraven in organen, klieren en bindweefsel, wat precies ingaat tegen wat je juist probeert te bereiken bij een reiniging. Azijn zuigt ook water uit onze cellen en berooft ons van diepe hydratatiereserves in organen zoals de lever.

Appelcider azijn

Als je denkt dat (biologische) appelcider azijn (ACA) vrijgesteld is van al dit azijnpraatje, denk dan nog eens goed na. Ja, ACA is voedzamer dan andere azijnsoorten, omdat het is gemaakt van appels, die rijk zijn aan voedingsstoffen. Het is echter niet zo veel voedzamer dan rode wijn azijn of druivenazijn; druiven bevatten voeding net als appels. Al deze vruchten zijn echter in gefermenteerde vorm, en we kunnen niet ontsnappen aan de waarheid dat, ongeacht de bron, azijn het lichaam op een diep, systemisch niveau uitdroogt, wat problemen veroorzaakt door afvalstoffen in het lichaam te houden wanneer we juist proberen ze kwijt te raken.

Lees ook: Aanzienlijk minder schadelijke stoffen in biologisch voedsel.

De gezondheidsrisico’s bij consumptie van azijn

Azijnzuur – het hoofdbestanddeel van azijn – is irriterend voor de maag en veroorzaakt een verlies van het beschermende slijm in het darmkanaal, wat het toneel vormt voor zweren, gastritis, vitaminetekorten (vooral vitamine B12) en/of infectie met Heliobacter pylori. In feite is azijn tegenwoordig een van de drie meest voorkomende voedingsoorzaken van maagslijmvliesontsteking (gastritis), samen met aspirine en alcohol!
Azijn verstoort de spijsvertering, waardoor het lichaam minder voeding krijgt en onzuiverheden in de bloedbaan terechtkomen.
Azijn geeft maag- en darm ongemak: De hoge zuurgraad van azijn kan problemen veroorzaken zoals zure reflux, brandend maagzuur of maagpijn bij gevoelige personen. Om deze problemen te voorkomen, moet je azijn altijd verdunnen en met mate consumeren.
Azijn kan bloedsuiker schommelingen veroorzaken. Azijn wordt aangeprezen omdat het de bloedsuikerspiegel kan helpen reguleren, maar het kan juist ook leiden tot schommelingen. Mensen met diabetes moeten daarom voorzichtig zijn, omdat azijn onverwachte dalingen in de bloedsuikerspiegel kan veroorzaken. Als je diabetes hebt, raadpleeg dan een arts voordat je azijn in je dieet opneemt.
Azijn veroorzaakt zure erosie van tandglazuur. Frequente blootstelling aan azijn, vooral als het onverdund is, kan leiden tot erosie van het tandglazuur. Dit kan leiden tot gevoelige tanden en een verhoogde vatbaarheid voor gaatjes. Om dit risico te beperken, is het aan te raden om azijn te verdunnen als je het gebruikt in culinaire bereidingen of als een gezondheidsmiddel.
Azijn bevordert ook veranderingen in de maagwandcellen, wat het risico op maagkanker kan verhogen. De consumptie van azijn wordt nu ook erkend als een factor in de ontwikkeling van kanker van het bovenste maagdarmkanaal.
Interactie met medicijnen: Het is essentieel om rekening te houden met mogelijke interacties tussen azijn en medicijnen. Als je medicijnen gebruikt voor aandoeningen zoals diabetes, hartaandoeningen of hoge bloeddruk, kan azijn de werking verstoren. Raadpleeg je zorgverlener om er zeker van te zijn dat het gebruik van azijn in overeenstemming is met je behandelplan.
Risico op allergische reacties: Hoewel zeldzaam, kunnen sommige mensen allergisch zijn voor specifieke bestanddelen van azijn. Allergische reacties kunnen variëren van milde huidirritatie tot ernstige ademhalingsproblemen. Als je vermoedt dat je allergisch bent voor azijn, zoek dan onmiddellijk medische hulp.
Azijnzuur stimuleert de schildklier om fosfor uit de bijnieren te trekken om de effecten van azijnzuur in het systeem teniet te doen. Verarmd fosfor resulteert in een verminderde functie van de bijnieren.
Het is aangetoond dat het gebruik van azijn schadelijk is voor de lever en de nieren.
Azijn is ook irriterend voor het centrale zenuwstelsel.
Regelmatige consumptie van azijn kan een laag kaliumgehalte en een lagere botdichtheid (botontkalking / osteoporose) veroorzaken.
Studies hebben aangetoond dat azijn bijdraagt aan de overgroei van Candida (vaginale schimmelinfectie).
Gefermenteerde voedingsmiddelen, zoals augurken in azijn, bevatten grote hoeveelheden tyramine. Tyramine kan bijdragen aan hoge bloeddruk, gewrichtspijn, urticaria, prikkelbare darmsyndroom (PDS), migraine en hoofdpijn.

Lees ook: Wat zijn de risico’s van maagzuurremmers?

Zijn de voordelen de gezondheidsrisico’s waard?

Aangezien alle voordelen van azijn gemakkelijk kunnen worden verkregen door consumptie van gezonde voeding en een gezonde levensstijl, is er geen reden om azijn te consumeren en het risico op kanker, slechte spijsvertering, verminderde functie van de bijnieren, lever en nieren en andere gezondheidsproblemen te vergroten. Je hoeft het ook niet op te nemen in je dieet gericht op gewichtsverlies.

Lees ook: 10 soorten voeding waar je NIET bepaald gezonder van wordt.

En appelcider azijn dan?

Appelcider azijn is nog steeds azijn en heeft alle negatieve gezondheidskenmerken die gewone azijn heeft. Ook al verschijnen er in de (social) media veel artikelen over de beoogde positieve effecten van appelciderazijn; de bovengenoemde gezondheidsrisico’s blijven van kracht.

Voor gezonde alternatieven om gewicht kwijt te raken lees je: Wat zijn volgens gezondheidsexperts de beste én slechtste diëten?

Veel gestelde vragen (V) en antwoorden (A) over azijn

Dit zijn aantal veel gestelde vragen over azijn:

V: Wat is azijn en hoe wordt het gemaakt?
A: Azijn is een zure vloeistof die wordt geproduceerd door de fermentatie van alcoholhoudende vloeistoffen, zoals wijn of appelcider. Tijdens dit proces worden suikers omgezet in azijnzuur door bacteriën die bekend staan als azijnzuurbacteriën.

V: Is azijn hetzelfde als schoonmaakazijn?
A: Nee, azijn voor culinair gebruik en schoonmaakazijn zijn niet hetzelfde. Culinair azijn is bedoeld voor consumptie en heeft een milde smaak, terwijl schoonmaakazijn sterker is en bedoeld is voor huishoudelijke reiniging.

V: Welke soorten azijn zijn er?
A: Er zijn verschillende soorten azijn beschikbaar, waaronder witte azijn, appelciderazijn, rode wijnazijn, balsamicoazijn en meer. Elk type heeft zijn eigen unieke smaakprofiel en toepassingen.

V: Kan azijn leiden tot gewichtsverlies?
A: Hoewel sommige onderzoeken suggereren dat azijn kan helpen bij gewichtsverlies door het bevorderen van een vol gevoel, is het geen magische oplossing. Gewichtsverlies vereist een evenwichtig dieet en regelmatige lichaamsbeweging.

V: Is appelciderazijn veiliger dan andere soorten azijn?
A: Appelciderazijn is een populaire keuze, maar het brengt dezelfde risico’s met zich mee als andere soorten azijn. Verdunning en matiging zijn de sleutel tot veilig gebruik.

V: Hoe kan ik mijn tanden beschermen tegen de zuurgraad van azijn?
A: Om je gebit te beschermen, moet je je mond spoelen met water nadat je azijn hebt gebruikt en minstens 30 minuten wachten voordat je je tanden poetst om schade aan het glazuur te voorkomen.

V: Kan azijn ziekten genezen?
A: Azijn is geen remedie tegen ziekten. Hoewel het een aantal voordelen voor de gezondheid kan hebben, kan en mag het geen medische behandeling voor een aandoening vervangen.

V: Zijn er gezondheidsvoordelen aan azijn?
A: Azijn heeft potentiële voordelen voor de gezondheid, waaronder het bevorderen van de spijsvertering en het mogelijk helpen reguleren van de bloedsuikerspiegel. Deze voordelen moeten echter worden afgewogen tegen de bijbehorende serieuze gezondheidsrisico’s.

V: Wat is de aanbevolen dagelijkse inname van azijn?
A: Er is geen eenduidige aanbeveling voor de inname van azijn. Het varieert op basis van individuele gezondheids- en voedingsfactoren. Overleg met een professional (voedingskundige of diëtist) uit de gezondheidszorg kan een persoonlijk advies geven. Het verdunnen van azijn voor consumptie wordt aanbevolen.

Hulp nodig met een gezond dieet en gezonde leefstijl?

Bij SHE Health Clinics kunnen we je helpen met preventie, medisch specialistische onderzoeken en behandelingen, gezond gewicht, afvallen, obesitas, voeding, dieet, leefstijladviezen, beweging, ontspanning en preventieve medische onderzoeken.

Meer lezen over gezonde voeding en gezonde leefstijl?

Bronnen: SHE Health Clinics, Healthline, Jennifer’s Kitchen, Cancer Therapy Advisor

Wetenschappelijke studies die het verband aantonen tussen gezondheidsproblemen met azijn en gefermenteerde voedselconsumptie:

Nobuhara Y, Takeuchi K, Okabe S. Vinegar dietary irritant to the rat gastric mucosa. Jpn J Pharmacol. 1986 May;41(1):101-8.
H. Yu, J. Y. Hwang, J. Ro, J. Kim, and N. Chang. Pickled vegetables associated with the risk of breast cancer. Nutr Cancer, 62(4):443{453, 2010.
L. Jian, D. H. Zhang, A. H. Lee, and C. W. Binns. Cancer risk increases with intake of pickled vegetables, Br. J. Cancer, 90(9):1792{1795, 2004
Nan, Hong-Mei et al. “Kimchi and soybean pastes are risk factors of gastric cancer.” World journal of gastroenterology vol. 11,21 (2005): 3175-81. doi:10.3748/wjg.v11.i21.3175
Kazuhiro Tokuda, Yukitoshi Izumi, Charles F. Zorumski Neurol Clin Neurosci. Author manuscript; available in PMC 2014 Jul 1. Acetaldehyde Contributes to the Effects of Ethanol on Neurosteroids and LTP in the Hippocampus
Pomorski L, Bartos M, Matejkowska M, Kuzdak K. The influence of a single acetic acid and lactic acid injection on rat normal thyroid tissue. Cesk Patol. 2002 Jul;38(3):107-12.
De la Monte SM, Kril JJ. Acetaldehyde and neuropathology. Acta neuropathologica. 2014;127(1):71-90. doi:10.1007/s00401-013-1233-3. & https://www.sciencedirect.com/topics/pharmacology-toxicology-and-pharmaceutical-science/acetaldehyde
Gambon DL, Brand HS, Veerman EC. Unhealthy weight loss. Erosion by apple cider vinegar. Ned Tijdschr Tandheelkd. 2012 Dec;119(12):589-91. Dutch. https://toxnet.nlm.nih.gov/cgi-bin/sis/search/a?dbs+hsdb:@term+@DOCNO+40
Lhotta K, Höfle G, Gasser R, Finkenstedt G, Hypokalemia, Hyperreninemia and Osteoporosis in a Patient Ingesting Cider Vinegar. Nephron 1998;80:242-243
Ke L., Yu P., Zhang Z.X. Novel epidemiologic evidence for the association between fermented fish sauce and esophageal cancer in South China. Int. J. Cancer. 2002;99:424–426. doi: 10.1002/ijc.10293. https://www.cancertherapyadvisor.com/home/tools/fact-sheets/fermented-dairy-and-cancer/
Chen C.S., Pignatelli B., Malaveille C., Bouvier G., Shuker D., Hautefeuille A., Zhang R.F., Bartsch H. Levels of direct-acting mutagens, total N-nitroso compounds in nitrosated fermented products Mutat. Res. 1992;265:211–221. doi: 10.1016/0027-5107(92)90050-C.